“一个标准”很重要

　  东河肉饼、义亭月饼、义乌蜜枣、赤岸豆腐皮等，都是义乌传统食品，备受人们喜爱。然而，笔者最近却发现，有的厂家生意十分红火，有的却冷清异常。不少消费者都说，名称都一样，口味却不同！

　　说到底，目前我市诸多传统食品没有统一标准，“各自为政”，光凭自己的手艺制作，做出来的东西口味千差万别。有一位长期从事农产品研究开发的专业人士说，像东河肉饼、义亭月饼、义乌蜜枣这类产品，都应该算是“老字号”，可它不属于一个法人实体，任何人都可以使用，“老师傅”带了一帮徒弟，简单学了学，就自立炉灶开工生产，产品都冠以“东河肉饼”、“义亭月饼”等名称。长此以往，这种做法不利于传统食品品牌的壮大，甚至还会毁了“老牌子”。

　　从义亭月饼来看，这段时间，当一些月饼厂生意火爆时，另一些月饼厂却生意惨淡，冷热两重天。义亭月饼协会负责人认为，一些上规模企业生产的月饼深得消费者信赖，是因为这些厂家严格执行传统月饼的制作标准，各种月饼的口味都能保持一致。

　　东河肉饼、义亭月饼、义乌蜜枣、赤岸豆腐皮等也都算是一种品牌，也应纳入知识产权范畴，应受到保护。但实际上，任何人都知道其配方，都可以加工生产。看看享誉全球的可口可乐公司，产品销量那么大，可整个公司只有两个人知道其配方，由这两个人负责调配原汁，然后送到世界各地灌装。这给了我们一个启迪，为了做大做强义乌传统食品产业，是否可以制定并执行“一个标准”，确保工艺统一、口味相同、组团连锁销售。笔者认为，这对做大地方传统食品产业有益无害。
 
 
来源：义乌商报　作者：刘军　

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