“带饭族”伴着物价上涨悄然而生

　　人手一个铝制大饭盒，里面盛满饭菜，到了吃饭时间拿出来热一热，大家围坐着享用——上班带饭似乎是上个世纪的事情了。然而，随着物价上涨，午餐开销不断加大，越来越多的人开始精打细算，许多写字楼里的白领也开始摒弃在外就餐，转而选择带饭上班。于是“带饭一族”又悄然复生，并且队伍不断壮大。

　　自带便当理由一：省钱省事

　　楼春艳是我市一家外贸公司的文员，因为公司没有食堂，每天午餐吃什么总是让她很伤神。刚进公司那段时间，她是和几个同事合伙在单位附近的餐馆解决。

　　“受市场上肉类、蔬菜价格上涨的影响，去年下半年以来，我们公司附近几家快餐店价格都上涨了，虽然是拼餐，但是动辄20元，甚至突破50元，让人有些吃不消。我一个月工资也就一千多点，光午餐就花了我将近一半的工资！”楼春艳无奈地说。偶然的一次机会，她在微博上看到许多网友正热议“带饭族”，使她很受启发。于是她也学着前一天晚上在家做好饭菜，装在饭盒里，第二天带到单位，中午用微波炉加热后吃。“这样就不要每天为吃午饭发愁了，省钱又省事，一顿只需五六元，一个月下来少说也能省300多元钱，太划算了。”楼春艳说。

　　自带便当理由二：营养卫生

　　梅干菜扣肉、炒青菜、酸辣土豆丝、西红柿蛋汤……别误会，这不是哪家饭店的餐桌，而是张晓舟单位的办公桌。每到中午11点，我市某啤酒销售公司原本安静的办公室就变得热闹起来，微波炉加热的“叮”声此起彼伏。

　　“主要是吃外面的东西不放心，油的质量好坏且不说，食材新鲜与否、用了什么食品添加剂也不知道。我在网上看到，午餐提供的能量占一个人全天消耗能量的40%，很重要。所以，我觉得自己带午饭会更加营养、卫生。”张晓舟告诉记者，她们单位好多同事都不是义乌本地人，吃不惯食堂和饭店的饭菜，所以都选择自带午饭。有时大家还围坐在一起“拼”着吃，这样也增加了和同事沟通的机会和乐趣。

　　“带饭族”必学“带饭经”

　　虽然自带盒饭既经济又卫生，但也存在一些隐患。如何带饭才能做到又健康又美味呢？

　　我市高级营养师魏南君认为，“带饭族”自带午饭应具备两个条件：早晨新做的饭菜；单位有加热工具。“加热虽然会损失掉一部分营养，但是与有效杀灭细菌相比，这个过程必不可少。”魏南君说。

　　“青菜一类的绿叶蔬菜，是带饭的头号禁忌。”魏南君说，因为经过微波炉再次加热，绿叶蔬菜不仅会发黄、变味，而且各种绿叶蔬菜中含有不等量的硝酸盐，会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状。像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、胡萝卜等茎类蔬菜，含硝酸盐较少，加热后不易改变菜肴的色泽和香味，可以带；肉类最好以鸡肉和牛羊肉为主，猪肉等含脂肪较多的肉类，不宜选择。

　　魏南君强调，为给午餐留下更多的营养，蔬菜只要做七八成熟就可以；准备好的午餐，一定要放在冰箱里冷藏，以免细菌繁殖；加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热，微波炉加热时间不要过长，控制在两分钟左右。为保证一天的营养搭配均衡，饭前半小时还应吃些水果。

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