义乌老板给破碗碎盘“美容”

    “牙齿能补，餐具也能补”

    2008年春节后，胡立成到医院去补牙。这次医院之行，让他将“补牙齿”跟“补餐具”两件看起来风马牛不相及的事情联系在一起。

    “牙齿能补，那餐具也能补咯？”胡立成问医生，“补牙齿用的是什么材料，补碗也可以用吗？”医生回答，修补的原理应该差不多，不过材料肯定有差别。

    从医院回来后，胡立成越想越兴奋：“餐具和牙齿有一个共同点，每天都要面对酸甜苦辣。医生能将牙齿补好，自己也能将一个个破碗碎盘修复翻新。”随后，他就开始琢磨酒店碗盘的修复技术。由于本身从事餐饮行业，他先是联系广东、山东、江西等地的厂家，看能不能找到材料及修复技术，然后向一些前辈和专业人士请教学习。反反复复折腾了两年多，他创办的“瓷复源技术服务公司”终于正式运营了。

    一月扔掉二三百个盘子

    “我自己的餐馆，每月破损餐具大约值万把块钱。破了一点就扔掉，其实怪可惜的。”在义乌城区经营着两家大型平价餐馆的胡立成说，修复破损餐具的初衷，就是给餐饮企业节省每月数千甚至上万元的餐具破损费。

    在餐饮行业，餐具破损其实是个普遍现象。

    义乌豪都大酒店餐饮总监胡三敏介绍，酒店每个月破碎的大盘子有两三百个，损失在5000元~8000元，一年下来要好几万元。之前处理破损餐具，都是直接扔掉，损失的确很大。后来，他们找到了可做餐具修补的公司，省下了不少餐具费。

    记者还了解到，在一些星级酒店，餐具成本更高，稍有缺边少角，就不能上餐桌。“每个月扔掉的破损餐具值好几万元，全年下来怎么着也要二三十万元。”城区一家星级酒店负责人告诉记者，酒店确为餐具的高破损率头痛不已，由于餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了酒店低值易耗品的费用，更重要的是影响了酒店形象。特别是举办婚宴和大型活动时，一个破损餐具可能破坏了一桌的气氛。

    胡立成做过调查，他说近4000家义乌餐饮企业，或多或少都面临着餐具成本管量的问题，所以市场潜力不小。

    星级酒店订单纷至沓来

    昨天，记者在位于机场路的加工现场看到，各种大大小小的碗盘堆积一地，几名技术人员正在修复餐具。

    技术员胡刚说，地上和桌上破损的餐具是城区几个酒店送来的。在他眼里，修补餐具也就是给餐具做美容，一般分为涂膏、打磨、上釉、烘烤四个过程，修复完后可跟新的一模一样。

    “现在人手不多，每天总共可以修复百来个盘子。根据餐具尺寸大小不同，收费在3元到15元不等。修补费用约占换新餐具成本的1/10，如果批量修补，不论大小一并按7元/个计算。”胡立成向记者展示了几个刚修复好的餐具，单凭肉眼几乎看不出修补痕迹。

    虽然公司正式运营才两个月，但已有多家饭馆、酒店，主动找上门来了，其中不乏星级酒店。胡立成对这个项目的前景非常看好，除了为酒店解决破坏餐具成本管理难题外，他的理由还有“废物利用，低碳生意”。

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