中华粤菜食材供应基地落户广州

    中华粤菜食材供应基地于昨日落户广州。记者昨日从首届中华粤菜产业发展大会上了解到，五湖四海国际水产交易中心成为中华粤菜食材供应基地、广东餐饮行业食材供应基地。不少业界专家表示，五湖四海国际水产交易中心集水产、海味、冻品、展贸、美食为一体，中华粤菜食材及广东餐饮行业食材供应基地落户于此，将更好地促进粤菜及广东整个餐饮业的发展。
    传统专业市场现瓶颈
    近年来，广东的餐饮业得到了飞速的发展，但是从业人员素质不高，一些餐馆基础设施投入不到位，整个行业缺少规范和缺乏相关部门的指导等因素，都严重束缚了餐饮业的发展。
    昨日，在中华粤菜产业发展大会上，不少与会业内专家指出，由于进入餐饮业的门槛较低，一些规模小的经营者受到经济利益的驱动，缺少对基本设施的投入，消毒设施不完备，食品安全还存在隐患。也有业内专家指出，随着餐饮业的快速发展，产生了餐饮业人力资源与市场需求严重脱节的问题，优秀的厨师和服务员在就业市场上非常抢手。
    中国饭店协会会长韩明认为，从广州餐饮业市场现状来看，目前尚存在很多问题。首先，从经营层面来看，缺乏现代化管理。国有经营企业仅占3%，而民营企业就占97%，也就是说，大多经营粤菜的企业基本上是“家族式”管理。其次，从创新层面来看，失去了最精华的传承。创新本身没有错，但创新脱离的粤菜原有的“风味”，就不是粤菜了。第三，人才储备不足，培训体系不到位，制约了粤菜的进一步发展。第四，经营餐饮业的企业规模整体比较小，不能做到完全“规范化”。
    以粤菜常用的高档食材——海味、水产供应为例，据有关人士透露，六七年前，广州就开始试图打造多功能的、大型的海味交易市场，目前虽有所改进，但离现代化海味市场仍有很长的一段距离。有位不愿意透露姓名的行业资深人士分析，目前广州的食材供应专业市场在仓储、物流等方面都受到一定的局限，严重影响了市场的发展。
    一边是生意火爆，一边却是交通堵塞、消防隐患突出，广州传统专业市场在迅速发展的同时，也面临人流、物流、交通环境等瓶颈。正如广东省水产流通与加工会会长邓家焯所说的，作为辐射全国的大都市广州，专业交易市场尴尬的是生意好“做”却不好“看”。
    政府力挺升级换代
    事实上，近年来，广州市政府有关部门已重拳出击，不断加大对传统专业市场的整治力度，改善专业市场经营环境。而一些传统专业市场也通过自身的改造提升，提升档次，利用网络信息平台创新服务模式，提升品牌形象等，走出适应现代商贸物流发展的新道路。
    据越秀区政府相关人士透露，传统专业市场“前店后仓”的模式已不适应城市的发展了。今后餐饮食材市场将转变营销方式，采取看样交易、异地提货、两头在外的营销手段，将传统物流、商流相混杂的零售经营方式改变为物流、商流相分离的展销批发方式，以降低经营成本，减轻交通压力，并打造商品展示的平台，加快发展电子商务。
    广州市番禺区洛溪百亿经济项目“五湖四海国际水产交易中心”于2月1日正式开业。据了解，该项目是政府重点支持打造的龙头项目，总投资近5亿元，占地面积约20万平方米，集水产、海味、冻品、展贸馆和美食城五大板块为一体，将是全国首创“五区联动”、最具规模的国际级交易中心。此外，该项目沿岸2公里有4个约3000吨级客货码头，独立拥有一线江景长达1000多米，停车位高达2500个。
    新型餐饮供应基地诞生
    据五湖四海项目负责人介绍，该项目是一个集水产品实体市场、数字展贸平台、水产品交易公共服务于一体的现代服务业项目。该负责人表示，目前该项目二、三楼美食区正在火热招商中，全国首创的水产行业“支付宝”——五湖四海国际水产交易中心“电子交易平台”于开业当天进行试营业。
    据了解，该项目交通相当方便。水路紧邻珠江，利于远航贸易；陆路紧靠洛溪大桥，通过迎宾路可以连接新光快线、华南快速、南沙快线、京珠高速、环城高速等五大立体交通网络；此外，项目距离地铁2号线的延长线仅需5分钟的步行路程，距离即将投入使用的广州新火车站也不过10公里之遥。另外，记者了解到，与该项目仅几步之遥的昔日洛溪渡口，今年将重新启航。不少市民表示，昔日渡口已经成为今日渔人江景码头，五湖四海项目集旅游观光、购物、美食于一体，在这里购买海鲜，可一边欣赏江景，一边采购水产。
    中国饭店协会会长韩明认为，“中华粤菜食材供应基地”和“广东餐饮行业食材供应基地”落户五湖四海国际水产交易中心，给粤菜乃至广州整个餐饮业都将带来一定的利好。五湖四海国际水产交易中心不仅独揽了多种高端水产品，还配套有物流配送、食品质检中心等，这不仅对规范市场有很大的促进作用，同时，还将更好地促进粤菜乃至整个餐饮业的发展。
    专家盛赞“五湖四海”
    “中华粤菜食材供应基地”和“广东餐饮行业食材供应基地”落户五湖四海国际水产交易中心，给粤菜乃至广州整个餐饮业都将带来一定的利好。
    作为新型的专业市场，五湖四海国际水产交易中心虽然尚处在市场培育期，但其规模、配套、产品质素、管理模式等方面，都走在市场的最前沿。
    中华粤菜、广东餐饮都离不开“鲜活”的食材。五湖四海国际水产交易中心集水产、海味、冻品、展贸、美食为一体，是全球首席规模最大联合交易市场。
    “五湖四海”亮点
    亮点1：
    仓储交易电子商务一站式PK传统专业市场粗放式经营
   据了解，集展示、仓储、冷冻、物流、电子商务等多种功能于一体化规模的“五湖四海国际水产交易中心”充分考虑到商户的需求。
    采购驻点中心的设立，为生活超市、餐饮集团、零售肉菜市场全程提供免费驻点解决安全采购之道。
    而工商、税务、海关、商检、银行、保险公司、中小企业担保公司等机构的进驻，行程一站式的办证中心，为经营者提供便捷的服务；与此同时，食品安全检测中心，在让采购商买得放心的同时，也保证了商户的信誉。
    由于到位的服务和一站式的特色，目前该项目已吸引众多商户确定入驻，包括美国、挪威、泰国等国际商户，项目预计今年底开业。
    亮点2：
    水陆空交通物流畅通无阻PK传统专业市场交通堵塞严重
    一直以来，交通堵塞、物流不畅、停车场奇缺是掣肘传统专业市场发展的主要方面。“一个具有规模的现代化专业市场，还要有便利的交通、现代化的物流。”邓家焯表示。
    据记者现场了解，五湖四海国际水产交易中心交通相对便利，该项目呈立体式交通网络，水、陆、空全面覆盖；在水路方面，该项目紧邻珠江，有4个3000吨级客货码头，水路相当方便，极易进行远航贸易；陆路方面，项目毗邻洛溪大桥，连接环城高速公路公路及华南快速干道，紧邻地铁三号线及广州在建的新火车站等交通要脉；经广州大道及机场高速直达白云国际机场。
    而在物流配送方面，据五湖四海国际水产交易中心执行董事总经理何利耀介绍，该项目配有国内外著名的水运、陆运、空运等物流公司，还特设独立的水产冷库、排水、通风及制冷设备，在解决交通物流配送的同时，还为经营者提供方便的商品存储。
   “五湖四海”数字
    项目总投资近5亿元，占地面积约20万平米，建筑面积约25万平米
    约3000平米电子交易大厅
    4个约3000吨级客货码头
    1500个停车位